apakataData Portal Review Terpercaya
Halo, Sobat! Apakah Sobat ingin Mengenal Kelezatan Kuliner Lokal Tersembunyi di Setiap Negara? Jika iya, Bacalhau adalah salah satu hidangan yang sangat menarik untuk Sobat kenali dan cicipi. Hidangan ini berasal dari Portugal dan telah menjadi bagian yang tak terpisahkan dari identitas kuliner negara tersebut.
Meskipun mungkin terdengar asing di telinga sebagian orang, terutama di luar Eropa, Bacalhau memiliki daya tarik yang mampu memikat siapa saja yang mencintai masakan berbasis ikan dengan cita rasa autentik dan kaya tradisi.
Apa Itu Bacalhau?
Bacalhau adalah sebutan untuk ikan cod kering dan asin yang telah diawetkan, kemudian dimasak dalam berbagai cara. Dalam tradisi kuliner Portugal, Bacalhau sering dianggap sebagai makanan nasional. Bahkan, ada ungkapan terkenal di kalangan masyarakat Portugal yang mengatakan bahwa ada lebih dari 365 resep Bacalhau, satu untuk setiap hari dalam setahun. Ini menunjukkan betapa populernya hidangan ini di sana.
Proses pengolahan Bacalhau dimulai dengan mengeringkan dan mengasinkan ikan cod segar. Teknik ini tidak hanya berfungsi sebagai metode pengawetan, tetapi juga memberikan tekstur dan rasa yang khas pada daging ikan. Sebelum dimasak, Bacalhau perlu direndam terlebih dahulu dalam air selama 24 hingga 48 jam untuk menghilangkan kadar garam berlebih dan mengembalikan kelembapan alaminya.
Asal-Usul dan Sejarah yang Kaya
Sobat, menariknya, meskipun Bacalhau identik dengan Portugal, ikan cod yang digunakan justru tidak berasal dari perairan sekitar negara tersebut. Cod biasanya ditangkap di perairan Atlantik Utara, seperti di sekitar Islandia, Norwegia, atau Kanada. Pada masa lalu, pelaut-pelaut Portugis membawa hasil tangkapan mereka dan mengawetkannya agar dapat dibawa pulang dalam pelayaran panjang.
Seiring waktu, Bacalhau tidak hanya menjadi bekal makanan para pelaut, tetapi juga berkembang menjadi hidangan yang sangat dihargai di meja makan rumah tangga Portugal. Keunikan rasanya dan fleksibilitas dalam cara memasaknya membuatnya bertahan hingga kini dan bahkan menjadi simbol dari warisan kuliner bangsa.
Cita Rasa yang Khas dan Menggugah Selera
Sobat, satu hal yang membuat Bacalhau begitu istimewa adalah rasa dan teksturnya yang khas. Daging ikan cod yang padat namun lembut berpadu dengan aroma asin yang khas hasil dari proses pengawetan. Setelah direndam, rasa asinnya tetap ada tetapi tidak mendominasi, memberikan kedalaman rasa yang unik.
Biasanya, Bacalhau disajikan bersama kentang, bawang putih, dan minyak zaitun. Kombinasi ini menciptakan harmoni yang seimbang antara rasa gurih, manis alami dari bawang, serta aroma khas dari minyak zaitun extra virgin. Tidak jarang pula Bacalhau dipadukan dengan bahan lain seperti telur rebus, zaitun hitam, paprika, hingga krim susu untuk menambah kelezatan.
Variasi Hidangan Bacalhau yang Wajib Diketahui
Sebagaimana disebutkan sebelumnya, ada ratusan versi resep Bacalhau. Namun, berikut beberapa yang paling populer dan dapat menggambarkan kekayaan variasi hidangan ini:
Bacalhau à Brás
Hidangan ini merupakan campuran Bacalhau suwir, kentang yang dipotong tipis-tipis dan digoreng, serta telur orak-arik. Ditambahkan pula bawang dan peterseli segar untuk memberikan aroma serta warna yang menggoda.
Bacalhau com Natas
Ini adalah versi yang lebih creamy, di mana Bacalhau dipanggang dengan campuran krim susu dan kentang, lalu dipanggang di oven hingga permukaannya keemasan. Rasanya sangat lembut dan cocok bagi Sobat yang menyukai sajian bertekstur creamy.
Bacalhau à Lagareiro
Dalam versi ini, Bacalhau dipanggang dengan minyak zaitun, bawang putih, dan kentang panggang. Simpel namun sangat memikat, hidangan ini menonjolkan kualitas bahan tanpa banyak bumbu tambahan.
Pasteis de Bacalhau
Ini adalah kudapan berbentuk bola-bola goreng dari campuran Bacalhau suwir, kentang, telur, dan rempah-rempah. Sangat cocok untuk camilan sore atau makanan pembuka dalam jamuan makan malam.
Mengapa Bacalhau Layak Dicoba?
Sobat, jika Sobat adalah penggemar kuliner yang senang mengeksplorasi hidangan khas dari berbagai negara, maka Bacalhau adalah pilihan yang tepat. Selain karena rasanya yang unik dan menggugah selera, mencoba Bacalhau juga berarti menikmati sepotong sejarah dan budaya Portugal.
Saat ini, Bacalhau memang belum begitu umum ditemukan di restoran luar Portugal, termasuk di Indonesia. Namun, beberapa restoran khusus yang menyajikan masakan Portugis atau Mediterania mungkin menyediakannya. Bahkan, jika Sobat tertarik untuk mencobanya di rumah, Bacalhau kering dapat ditemukan di beberapa toko bahan makanan impor atau secara online.
Sobat, Bacalhau bukan hanya tentang ikan cod yang dikeringkan dan diasinkan. Lebih dari itu, ia adalah simbol kekayaan tradisi, keuletan sejarah, dan kreativitas kuliner masyarakat Portugal. Keunikan dalam rasa, variasi dalam penyajian, dan makna budaya di baliknya menjadikan Bacalhau sebagai salah satu hidangan klasik dunia yang patut mendapat apresiasi lebih luas.
Jadi, jika suatu saat Sobat berkesempatan mengunjungi Portugal atau menemukan restoran yang menyajikan Bacalhau, jangan ragu untuk mencobanya. Siapa tahu, dari satu suapan saja, Sobat bisa langsung jatuh cinta pada hidangan klasik yang satu ini!
